舒纭重新烧火起锅,把猪油挖了大半放进锅里融化。
不一会儿,厨房里弥漫着浓郁的油香,夹杂着肉的鲜香,让人垂涎欲滴。
舒纭站在灶台前,手里拿着一块切好的猪肉,她决定炸酥肉。
“娘这是不过了?今天吃这么好?”叶长安说道。
五个人看着那么多猪油下锅,和她手上一长条的肉,惊叹不已。
其实舒纭也是想着该给他们贴秋膘了,更何况她实在想念炸酥肉的味道。
舒纭把这块肥瘦相间的五花肉,洗净后切成手指粗细的长条,每条肉都带着一丝肥肉,这样炸出来的酥肉才会更加香脆。
肉切好了,接下来就是腌制。
舒纭把肉条放入一个大碗中,加入适量的盐、一点点酱油,再倒入一点葱姜水,用手轻轻抓匀,让肉条充分吸收调料的味道。
可惜没有花椒粉,不然会更好吃。
然后就开始准备面糊。
她在一个大碗中加入蕨根淀粉、面粉、鸡蛋、盐、油,搅拌均匀,直到面糊呈现出稠酸奶的状态。
然后她把腌好的肉条放入面糊中,让每根肉条都均匀地裹上面糊。
锅里的油已经烧热,舒纭用筷子蘸了一点面糊,滴入油锅中,看到面糊迅速浮起并变成金黄色,就知道油温刚刚好。
她把裹好面糊的肉条一根根放入油锅,油锅里立刻“滋滋”作响,肉条在油中翻滚,渐渐变得金黄酥脆。
“差不多了!”
舒纭捞出炸好的酥肉,沥干多余的油。
之后又把沥干油的酥肉放入锅中进行复炸,这次油温更高,复炸时间更短,酥肉变得更加酥脆。
“好了,出锅!”舒纭
把复炸好的酥肉装盘,香气瞬间弥漫整个厨房。
五个馋猫吸溜着口水围了上来。
香!实在是太香了!
各自夹了一筷子,迫不及待地咬下去“咔嚓”一声,外酥里嫩,肉汁四溢,满口留香。
没人感叹好吃,因为嘴巴没空,都奋力在吃。
这炸酥肉的香味是多层次的,既有肉的鲜香,又有调料的醇厚,还有油炸后的酥脆。
这种香味让人难以忘怀,恨不得吞掉舌头。
不过,叶迟和叶长安他们吃了一块之后就不吃了,都等着舒纭一起来吃。
他们也知道如果吃个不停的话,这大盘酥肉会以极快的速度消失不见。
舒纭把锅里炸了酥肉的油舀来,又炒了一大盘蔬菜。
又因着蕨根粉本身具有一定的黏性和滑润感,而其主要成分是蕨根淀粉,这种淀粉在水中煮熟后会形成一层薄薄的胶状物质,能够附着在肉片表面,从而增加肉片的滑嫩口感。
所以舒纭还做一盆滑肉汤。
桌上的菜若只有三道,但个个都量大,而且又都好吃得不行,一家人全部都吃完了。
舒纭也吃得太饱,准备就在村里散散步,叶迟便跟她一起。
月光如水,洒在蜿蜒的小径上,仿佛给大地披上了一层银白色的轻纱。
“今天的月光真美。”舒纭轻声说道,抬头望着天空中那轮明亮的月亮。
叶迟不曾留意月亮,眼睛始终在她身上。
她的面容在月光下显得格外清晰,眉眼如画,嘴角带着一丝淡淡的微笑。
月光洒在她的身上,为她披上了一层淡淡的银色衣衫,仿佛赋予了她一种超凡脱俗的气质。
叶迟忽然发现曾经懦弱的舒纭娘似乎从来没有出现过一样,他甚至怀疑是不是自己的记忆出现了混乱。
现在的舒纭是仙女般的人物,总让叶迟心动不已。
可每次他鼓足勇气想说出自己的心声,可只要看见舒纭的脸就会非常紧张。
现在是个袒露心声的好时机吗?
“阿纭……”叶迟轻声唤她。
“嗯?”舒纭慢慢回首,抬起灵动如鹿的眼睛,嘴边还挂着浅笑,“怎么了?”
叶迟深呼吸了一下,捏紧了拳头,“阿纭,我……”
被人突然打断了,“舒嫂子,叶大哥,是不是你们?”
舒纭立马转了回去,寻着声音看过去,“叶牛,是你啊。”
“嫂子,叶哥,你们在这儿干啥呀?”叶牛憨憨地问道。
“噢,我们就散散步。”舒纭回道。
“那你又在这儿干什么?”这句话,叶迟是咬着后槽牙说的。
可惜,这个坏了他好事的憨憨,根本听不懂他已经沉下来的语气,也没注意他黑了的脸。
也可能是晚上太黑,看不见。
“我来看看麦子。”叶牛说道。
“麦子有啥好看,都种在地里了。”
他家的指望都在自己种下去的麦子上了,“嘿嘿,等到了明年开春就又可以做馒头饼子吃了。”
叶牛笑得高兴。
舒纭却沉默了,又问:“晚食可吃了?”
叶牛点头,“吃了。”
“吃得啥呀?”
“山药、木薯,还有些野菜。”叶牛答道。
舒纭又是一阵沉默,叶迟也是,他嘴里还有酥肉的味道呢。
若是家里的叶长安他们在长身体,那么叶牛岂不是更需要营养。
他十六七岁的年纪正是胃口好,饭量大,窜个子的时候。
“叶牛,你明天来我家里。”舒纭道。
“好。”
叶牛完全信任舒纭,她叫他去,他就去。
碰到了叶牛,舒纭也就结束了散步,和叶迟回去了。
第二天,叶迟叫上了全村人来家里。
叶族长看着舒纭拿着的黑乎乎的土草根,半信半疑地看着小李:“这草根能做成粉?我可从来没听说过。”
舒纭点了点头:“是真的,不信你们看。”
她熟练地挖蕨根,洗净后切成小段,放在一个大盆里浸泡。
“你们看,蕨根要泡上一天,这样淀粉才能充分释放出来。”舒纭一边说,一边示范。
村民们围在小李身边,认真地看着她的每一个动作。泡好的蕨根被舒纭放入一个石臼中,她拿起木槌,开始用力捣碎蕨根。
“这一步很重要,蕨根要捣得越碎越好,这样淀粉才能完全分离出来。”舒纭边捣边说。
“接下来就是过滤,把杂质都去掉,只留下淀粉。”舒纭将布袋中的残渣倒掉,将水缸中的淀粉水静置沉淀。
舒纭把已经沉淀好的蕨根粉从在水缸底部挖出,放在阳光下晾晒。
“晒干后,这就是蕨根淀粉了。用它做出的蕨根粉,口感滑嫩,非常好吃。”舒纭拿起一块晒干的蕨根淀粉,递给村民们看。
村民们看着手中的蕨根淀粉,脸上露出了惊喜的表情。
舒纭又拿出了自己做的蕨根粉条告诉他们蕨根粉条是如何做的。
又把调好味道的粉条给叶族长,还有几位老者尝。
“嗯,非常好吃!”叶族长忍不住竖起了大拇指。
“这蕨根粉真好吃,比我们平时吃的面条还滑嫩。”叶守粮脸上洋溢着笑容。
这蕨根粉条跟面条一样,吃下去还是有些饱腹之感,以后庄稼收成再不好,靠舒丫头这蕨根粉也可以填饱肚子了。
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