都收拾好了后裴安昭洗洗手,准备包子的馅料。
首先是牛肉馅,先从超市取一块牛肉,用刀剁的细细的,牛肉颜色比猪肉要深,嫩红色的肉沫格外新鲜。
她将剁碎的牛肉馅放入碗中,拿出一颗白菜,把外面的叶子剥去,用水一冲。
紧接着,咔嚓一声,白菜被切成两半。
刀贴着脆嫩的大白菜先切成细丝后再切碎。
她把牛肉和白菜放到一个盆里。
随即加入花生油、盐、酱油、少许五香粉,用葱姜泡水,少量多次加入。
裴安昭用筷子把馅料往一个方向搅。
直到牛肉白菜黏糊糊的拌在一起,不分彼此才算好。
准备好白菜牛肉馅料,下面准备猪肉馅的,一样的步骤。
先把猪肉馅剁好,接着拿出芹菜。
裴安昭摘芹菜的时候还特意把嫩叶子留下加进去,她喜欢带点叶子的芹菜,调好的馅料好看,也更好吃。
跟牛肉馅一样剁碎混合,放在旁边备用。
最后调三鲜馅,她选择用虾仁、韭菜、炒熟的鸡蛋来包。
先烧火煎个鸡蛋,炒的碎碎的,再把切好的韭菜放进去,最后放入洗干净的虾仁。
就这样,三种馅料都搞定了!
裴安昭满意的看着自己的杰作,打开面盆一看,果然,面也已经发好。
她取出案板,先在上面撒一层面,这样做能防止面粘连在案板上。
那发好的面在裴安昭的手中变换着各种形状,先是一个大圆圈,后边撕开变成长条状。
她又揪出一个又一个的小面剂子,她喜欢吃皮薄馅大的包子。
面剂子揉好,撒一层面,一个个椭圆形的白团落在案板上。
裴安昭熟练的拿起擀面杖,把它们变成一张张面皮。
揉好一部分就开始先包一点,不然案板要放不开。
先包牛肉白菜馅的,舀一勺馅儿正正当当扣中间。
只见她左手托皮慢慢转,右手拇指压馅食指捏褶,转着圈儿捏出十八个褶。
最后收口时轻轻一提,把褶子头儿捏严实,包子墩在案板上圆鼓鼓的,整套动作行云流水,赏心悦目。
包好的包子放在竹箅子上醒发一会,面皮才会变的暄软蓬松。
把白菜牛肉馅的放在旁边醒发一会,烧上水之后,她接下来要包猪肉芹菜馅。
为了几种味道能够区分开来,裴安昭决定每一种都包不同的样式,上面带褶,那么猪肉芹菜馅的就包月亮形。
这种最好包,馅料放好,裴安昭把包子边缘捏起来,两边微弯就算包好了,这是最省劲的包法了。
包完猪肉芹菜的包子,裴安昭连忙把白菜牛肉馅的放进蒸锅,她数了数,牛肉馅的包了有十二个,刚刚好放一锅。
蒸上后她又马不停蹄的开始包三鲜馅的,三鲜馅就做元宝形的,说是元宝形,其实就是比刚才的弯月多一步,让两角边边连起来就是了。
剩下一些多余的面被她团成馒头,一会一块放进去蒸。
全部包完,锅里的牛肉白菜馅包子也差不多快好了。
裴安昭添了点柴,先打开一条小缝,扑面而来的雾气瞬间淹没了她,一股麦香味袭来。
她拿出竹盘,用长筷子挨个夹出,热气腾腾,烫的她直斯哈斯哈的往凉水里泡手。
放好之后还不能停歇,再把猪肉芹菜馅的放进去,这时才有空看那一个个白白胖胖蓬松的包子。
当时就只有茶碗碗口大小的包子,现在膨胀了一倍,有三岁小儿拳头这么大。
裴安昭咽咽口水,一口一个不可能,不过两口努努力还是可以哒。
拿起一个,掰开,酱油色汤汁立刻顺着白净的包子皮流出,裴安昭没给它沾手的机会,仰头放入口中。
香!真香!她享受的眯眼,咬一口暄软得像棉花团子,是麦香混着肉汁的香气。
那牛肉馅肥瘦剁的均匀又带一丝韧劲,嚼着有些弹牙。
白菜丝早被汤汁浸透,甜丝丝的带着脆劲。
怕汁水流出来,裴安昭连忙吸溜一口,咸鲜里裹着的香味,香的裴安昭一口直接连皮带馅吃下去,只留那绵长的味道在嘴里回荡。
裴安昭还想吃一个,她又有些犹豫,三种馅料呢,一会吃多了其他的就吃不下了。
她控制着自己不去看那悠悠冒着热气的包子,专心把控火候。
只是眼睛时不时的瞥向刚出笼的包子。
不一会儿,她终究违背自己的本心,纤长的手指捏着一个刚刚蒸好,犹如棉花团子一样的包子往嘴里送。
‘我就吃这一个,’裴安昭心道。
当另外两锅包子出锅,她还是又每种吃了一个。
裴安昭细细的对比着三者之间的不同:
牛肉白菜馅中牛肉的味道最为瞩目,一口浓香并且牛肉很有嚼劲,混着剁碎的白菜叶蒸出的馅,吃到白菜时带着一股白菜的清香。
而猪肉芹菜馅的包子中,猪肉肥瘦三七分,剁的碎碎的,和芹菜丁混在一起,猪肉的软绵和脆生生的芹菜丁不分你我。
当吃到稍微大块的芹菜丁时,会发出“咯吱”一声,嘴里立时窜出股芹菜的清香,中和了猪肉的油腻。
而三鲜馅的包子最为特殊,和两者都不相同。从裴安昭刚掀笼屉,就是扑鼻的韭香,混着虾仁的海腥气。
她把韭菜切得细碎,若是掰开来看,韭菜蒸软后还露出绿莹莹的尖,裹着金黄的炒鸡蛋碎。
虾仁蜷成小月亮弯,咬到时有脆弹的惊喜,满嘴都是韭菜鸡蛋的清香以及虾仁的鲜美。
就这么一边蒸,一边吃,裴安昭成功把自己吃撑了。
她坐在板凳上,揉着饱胀的小肚子。
哎呀,吃的好撑!
裴安昭眯着眼睛,晒着小太阳,阳光暖洋洋,照的她懒洋洋。
现在她无比想要一个躺椅,吃饱喝足躺在上面,晒个太阳,那得多惬意!
春日暖阳为裴安昭镀上层金色的光,少女懒洋洋的坐着,像一只打盹的小猫。
她旁边还趴着一只米黄色的小狗,正昏昏欲睡,只有尾巴偶尔摆动。
一人一狗,岁月静好。
很快,这份静谧被一阵急促的敲门声打断。
裴安昭瞬间清醒,心跳加速,眼底还带着几分迷茫,是谁大中午的敲门?
焦糖也在听到动静的一瞬间支楞起耳朵,从趴着变成坐着,眼睛警惕的望向门口方向。
还时不时看看主人,想传递给她一些讯息。
她起身往大门口走去,边走边问:“谁啊?”打扰她午后小憩。
焦糖则是寸步不离的跟着她。
外面人不应声,焦糖急的在她脚边打转,嘴里还哼哼唧唧:主人,没见过!没闻到过这股味道,是陌生人。
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