做烤鸭的步骤实在是复杂，去除内脏后要漂洗去血水，漂洗好多次，洗完之后还要用热水均匀的浇在鸭子身上，从前胸到后背都需要，直到表皮收缩成珍珠状。
这个时候再用麦芽糖和水、白醋等配料，做一个脆皮水，刷在鸭子的表皮上，刷的时候也是有要求的，必须刷的很均匀，鸭腿和翅膀的褶皱处都要刷的很自然才行。
刷完之后通风晾干，等表皮干了再刷一次，继续晾干然后再刷一次。
这个时候自然不能等自然干，不然做好花儿都谢了，所以方商把鸭子挂在提前准备好的架子上，用大号的电风扇左右两边一起吹，这样速度就快多了。
在做这些间隙，他还顺带调制了今天要做的凉菜料汁。
步骤说的太详细，给一旁记笔记的方军都听的晕晕乎乎，不是，这还没开始烤呢，光准备工作就这么复杂的吗？
难怪人家说，学霸做的奥数题，光抄都嫌弃答案长，他现在就是这种感觉，他学的那些什么香酥鸡，啤酒鸭，就没有哪个有这么复杂的。
就这功夫，卖666一只简直不要太合适。
就在两人忙碌的工夫，季师傅他们也来上班了。
看到方商在做烤鸭，他们一个个都有点眼热，今天的午饭肯定是有烤鸭吃的，好期待啊。
等所有烤鸭的脆皮水都刷过三遍后，这个时候要晾在那里继续风干，有电风扇吹着，最少也要两个多小时。
方商轻啧一声，又开始调制：“幸亏一次只售卖十只，不然这么多的工序，我完全没时间做别的事情了。”
他看了一眼今天自己的开的菜单，开始给所有人安排工作了。
“旺哥，你来处理鲈鱼，峰哥，蓑衣黄瓜就交给你了，老爸，做卤味的速度再麻溜点，给卤肉锅子上贴定时闹钟，卤肉的间隙，你来把这个小炒黄牛肉切一下，这是你最拿手的菜……”
他一安排，洗菜阿姨洗菜也有了先后目标，厨房里立马有条不紊的忙碌起来。
十点多的时候，鸭子终于晾干了，也不枉方商起了个大早，早早的就到厨房收拾鸭子，比员工们上班还早了一个小时。
这会儿他开始给鸭腹里灌汤汁，这也是一个重要的步骤，是很传统的做法，主要是在烤鸭子的时候，这样会形成一个内蒸外烤的效果，鸭子更加容易熟。
还能让鸭皮酥脆的同时，鸭肉更加鲜美多汁。
终于把一只只的烤鸭灌好汤汁，挂进生好火的烤炉里，方商长吐一口气。
在明火的烘烤下，鸭皮逐渐开始变色，一开始只是一点点微微的泛黄，很快，颜色逐渐加深，鸭子的脂肪也开始冒油，那油脂顺着皮往下沁润，让鸭皮越发油光泛亮。
有一些多余的油脂滴落在火上，发出滋啦的声音。
枣木做成的炭，散发着果木的清香，熏的满屋子都是这种香味，随着时间加深，鸭肉也逐渐散发出炙烤过的鸭香味，飘散的到处都是。
那香味顺着厨房蔓延到走廊上，又飘到了大厅里，这个点大厅里自然已经开始上人。
食客们对于来阿军排挡吃饭，总是一副等不及的架势，哪怕抢到号了，本来就能吃到，但凡时间充足，也要抢到前面。
活像是前面吃的菜，比后面吃的要好吃一些一样。
这会儿，坐在大厅里的人也闻到了烤鸭的香味，那种淡淡的果木香，混合着鸭肉的肉香味，带着一种独有的烟熏火燎气息，十分耐闻，大家情不自禁的深吸一口气。
“以前没闻到过这么香的味道，我猜肯定是烤鸭的香味，闻的我好馋。”
有食客吸着口水，满脸都是陶醉的表情。
“你这不是废话，这么明显的鸭香味，谁不知道是烤鸭。”
“是啊，这么独特的香味，我用脚指头猜都是烤鸭，可惜我没摇到号，吃不到。”
摇号跟抽奖一样，全靠运气，十只鸭子，那么多人摇号，自然是许多都没摇到，这会儿闻着香味，除了馋还是馋。
“是啊，吃不到，只能闻香解馋了，不过已经是月底了，没钱花了，摇不到烤鸭就当是省钱，下个月再继续摇吧，不然真摇到了，我还要借钱吃饭。”
“是啊，钱不够我暂时不吃，就当是存在阿军排挡了，下次双休日我再买，我真的不着急，一点都不着急。”
“你没钱我有钱啊，问题是我要钱也没摇到，真的好想吃烤鸭，不知道等下会不会有人摇到号但是月底钱不够，转让半只的，真转让，我可以付一整只烤鸭的钱。”这一看就是土豪。
说来也巧，这几桌的人都没摇到号，各个都在馋烤鸭，一个个嘴上说不着急，实际上都已经馋疯了，还故作镇定。
被这些人围在中间的一个桌子上，坐着的是王大爷，大家都在说这个话题的时候，他是半句都没有插话，全程淡定的喝阿军排挡提供的荞麦茶。
大家都激动，只有一个人安静，怎么能不被注意，旁边有认识他的人就戳了一下他的后背。
“王大爷，你平时不是话最多了，怎么今天蔫了，不就是没摇到号，大家都没摇到号，你这么沮丧干嘛，今天没摇到，明天继续不就是了。”
王大爷朝他摆摆手：“别，你还是别让我说话了。”
“为什么？”
王大爷迅速低着头，遮住自己的脸，连肩膀都在小幅度的颤抖，活像在忍耐着什么一样，活像委屈的要哭了的孩子一样。
“不是吧，王大爷，你来真的，吃不到烤鸭你就这么难受？放心，就算你没买到烤鸭，你依然是我们群里最靓的老崽，毕竟就你花活儿最多，跟个开心果一样。”
“难道早上摇号的时候，前面摇到了，后面摇到了，就中间被错过的那个倒霉蛋就是你？”
王大爷可是阿军排挡粉丝群的名人，有他的群都知道他，没他的群也听过他大名，这会儿看王大爷难过，大家一边幸灾乐祸一边安慰着他。
就在这时，王大爷忽然坐直身子，放声大笑起来，颇有宇智波狂笑四杰接班人的架势。
“这可是你们自找的，不是我非要炫耀的，哈哈哈哈，我又摇到号了，哪怕只有十个名额，我依旧摇到了一个，从现在开始，请称呼我为欧皇手.王大爷。”
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