要过年了，莲花大队准备杀年猪。
莲花大队上的男女老少都到杀猪的地方凑热闹。
杀猪的前一天，就事先挖了灶，挑好了水，堆好要用的柴。
首先是把猪圈里的猪放出来，好几个人去抓。肥肥胖胖的猪，用力张挣扎，好几个人才能按住。
怎么杀的，姜珠没看到，因为大人们不让小孩们看杀猪。
“快快，接起！”
“满了，快，换个盆！”
猪叫了好一会，才停止。姜珠去看的时候，猪还在抖。
大人们分工合作，有的舀开水烫猪，有的刮毛，刮下来的毛，也收集起来，能卖钱。
等把毛刮干净，给猪开膛破肚。猪大肠，猪小肠，先把油脂撕下来，然后仔仔细细洗干净，用绳子挂起来。
然后再用水冲一下血迹，就开始砍肉。
傍晚的时候，猪才杀完。因为今年多买了猪，就没有全杀，有的被卖到县城里去了。
姜爷爷回来的时候，脸色很好，说明事情顺利，今年赚了。
天黑得早，大家还是带着锅，喜气洋洋地排着队，等着分肉。
今年姜家，分到了一个猪蹄和三十多斤肉，还有三斤板油。
这算是多的了，比前几年多多了。这得益于谭琴的养猪计划的成功。
在杀猪之前，姜珠和，夏福宝也去猪圈看了，后面买的猪居然长得和先买的猪差不多大。
刚分到肉，按照惯例，应该要吃一顿好的。
姜老三提出他下厨，姜奶奶拒绝了，要是让他下厨，不知道要霍霍多少肉。
姜奶奶也没做多少肉，就一个白菜炒肉，和一个肉片汤。
一上桌，姜老三就开始开始不满，“妈，好不容易吃个肉，就不能多做点？”
姜奶奶横了他一眼，“你饿死鬼投胎啊，这不是有肉吗？你要一顿给吃了？现在吃了，过年吃什么？”
姜老三嘟囔道：“也没几天就要过年了呀！”
姜珠很珍惜地吃完，家里已经好久没吃肉了。
姜奶奶也不搭理姜老三，继续道：“等吃完饭，把肉腌了，再把油熬了！”
姜大伯娘，“妈，你歇着吧，等会我来做就好！”
姜奶奶，“老二媳妇、老三媳妇，你们等会也去帮忙，人多快！”
赵招娣笑嘻嘻道：“妈，这次让我来熬油吧！”
姜奶奶瞅了一眼赵招娣，“不用，这次我一个人熬，你们都不用帮忙，你们去腌肉。”
姜奶奶吃完饭，就用温水把板油洗了，切了。才三斤，姜奶奶切的很小块，看起来也没有多少。
姜奶奶把锅洗干净，加了点水，然后把板油倒进去。随着温度升高，板油开始缩小，在锅里炸响。
等把水熬干，继续熬，直到板油变成金黄色的油渣，再也炸不出油来。
姜奶奶就把油炸捞出来，透明的油依旧让他在锅里，等它冷却变成白色的固体，直接装起来就好。
因为今天吃肉，姜家老少都睡得晚。几个小的闻着厨房里飘出来的油渣香，顿时挪不开脚，在厨房门口玩。
姜奶奶只好一人给了两块油渣，然后赶去睡觉。
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