火锅底料做起来说复杂也不复杂，只要选好香料，就事倍功半。奈何需要的香料也是真的多，从八角桂皮到香茅甘草，零零总总能有二十多快三十种。姜瑶为了凑齐这些香料就废了好些功夫，有些市场上实在买不到，还是灵机一动跑到中药铺里采购的。
也正因如此，姜瑶才专门写了个单子，以免姜母自己做的时候漏掉或者买不到某种香料。
“辣椒要干的，放开水锅煮大概十分钟。”姜瑶拿起一碗准备好的干辣椒说道。
十分钟后辣椒煮软，姜瑶把它捞出来沥干水分，“然后给它剁碎。”说完便操起刀一顿踢里哐啷，“剁成这种糍粑辣椒就可以了。”
展示了一下差不多变成酱的辣椒，姜瑶把它放旁边备用，又拿过准备好的牛油放进起“这个是我直接跟卖肉的老板买的，也可以买肉回来自己熬成油，和熬猪油一样。不过太麻烦了，我建议是直接买牛油。”
“看成本吧还是……”姜母没一口答应，“油热了。”
“嗯，然后直接加入喜好的葱、香菜、芹菜叶、洋葱、大蒜。”油锅随着她的动作冒出一股烟，“继续大火煸炒，等这些炸干了就捞出来。”
“噢噢，妈记住了。”
“接下来在油里加入糍粑辣椒，就我最开剁的那个。然后加生姜碎末炒一炒，火小一点熬干水分。”
锅里的辣椒在翻炒中发出滋滋的响声，姜母到门口打了个喷嚏回来。
“嗯……妈你以后做这个戴口罩吧，不然久了鼻子受不了，而且戴口罩也更卫生。”姜瑶提议道。这会儿没抽油烟机，一下炒那么多辣椒，味道一阵阵直往鼻子里冲，很是呛人。
姜瑶看差不多又舀了两勺豆瓣酱：“水分熬干加豆瓣酱、青红花椒，熬三十分钟。”
趁锅里熬着，姜瑶拿出了她买的那一堆香料，拿了其中一部分倒在一个大瓷碗里，“每种香料都分开装的，包装纸上有写名字，比例我写在了那张单子上，妈你做的时候按照单子来就行。”
姜母早拿起那张单子了，这会儿正对着上面写的几百克几百克头疼，“咱家没这么精细的称啊……”
“啊！”姜瑶一拍脑门，她写的时候忘记考虑这些了，不过还好，“香料这些没那么严格，多一些少一些影响不太大，我等下把这次买的都分好，你和我一起分几次就能估个大概了。”
“先做卤料包，香料里加白酒泡一会儿，然后加进锅里继续翻炒。为了中和味道，再加一百多毫升啤酒和适量冰糖。最后放两大勺食盐，一勺鸡精。继续小火熬四十分钟，熬香后就能出锅了，静置一段时间会凝固成一整块，咱们吃的时候挖一块直接放锅里煮就OK！”
“OK？”姜母拿起勺子搅了两下，有些疑惑的重复道。
“这是个英语词，意思是好的，好了。”姜瑶解释道。
“这样哦……”姜母也没纠结，一边烧火一边看姜瑶写的那张单子。
四十分钟后，一份火锅底料做好了，姜瑶把红彤彤油汪汪，散发着香味的火锅料装在盆里，放到一旁冷却。
随后便指导姜母亲自动手制作一份。
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